Vegetarisch Essen
Indigo Elephant – Basel

Unser Angebot

Kaffee, Vegetarisch, Vegan, Frische Produkte

Interview mit Benjamin Cihla, Geschäftsführer von Indigo Elephant Restaurant

Benjamin, Ihr bietet abwechslungsreiches vegetarisches Essen an, welches jedoch ist Dein Lieblingsmenü?

Ich habe kein spezifisches Lieblingsmenü. Ich lasse mich gerne auf neue Gerichte aus aller Welt ein. Für mich ist es grundsätzlich wichtig, dass mein Essen aus frischen und hochwertigen Zutaten zubereitet wird. Wenn dann die Person, welche es zubereitet, dies mit Freude und Fachwissen tut, entsteht in der Regel immer etwas sehr Leckeres. Auf unserer Speisekarte ist momentan unser „Harra Barra Tikki Burger“ mein absoluter Favorit. Dieser Burger ist eine Ableitung eines Indischen „Street Food“ Klassikers und besteht aus einem panierten Gemüsepatty mit würzigem Mangochutney, Chrunchy Onions, Avocado und Chilli-Minz Joghurt.

Wie ist die Idee für eine vegetarische Kaffeebar entstanden und was hat es mit Eurem Namen „Indigo Elephant“ auf sich?

Die Idee entstand auf einer einjährigen Reise durch Süd-Ost Asien. Auf dieser habe ich mich angefangen mehrheitlich vegetarisch zu ernähren. Damals habe ich in verschiedenen Ländern Kochkurse besucht und mich intensiv mit vegetarischer Ernährung auseinandergesetzt. Dort entstand auch der Name unserer Kaffeebar. Damals flog ich oft mit der „IndiGo“ Airline, einem Pendant zu unserem „Easy Jet“. Das Wort „Indigo“ faszinierte mich und der Elephant ist ja bekanntlich eines der grössten vegetarischen Säugetiere. Daher ist unser Logo auch grün und nicht Indigo blau.

Am Ende dieser ausgedehnten Reise wurde mir bewusst, dass ich zu Hause gerne etwas mit moderner, vegetarischer Küche machen möchte. Da Kaffee schon immer eine Leidenschaft von mir war, lag es auf der Hand, beides zu einem Konzept zusammenzubringen.

Euch gibt es noch nicht lange, trotzdem scheint das Prinzip der vegetarischen Kaffeebar zu funktionieren. Was ist bezeichnend für Indigo Elephant?

Wir möchten unseren Besuchern einen gemütlichen Ort bieten, an welchem man sich eine kleine Auszeit gönnt, bei erfrischenden Getränken und leckerem Essen den Körper stärkt und die Seele baumeln lassen kann. Wir haben hohe Ansprüche an die Qualität der Produkte, welche wir verwenden und verarbeiten diese auch dementsprechend sorgfältig. Einer unserer Grundsätze ist, dass wir unseren Gästen nichts servieren, was wir nicht auch unserer Grossmutter servieren würden und ja, wir lieben unsere Grossmutter.

Sind die Mehrheit Eurer Gäste Vegetarier?

Nein bei weitem nicht. Am Vormittag besuchen uns meist Leute, welche rassigen Kaffee mögen und sich vielleicht auch noch eines unserer leckeren UrDinkel Buttergipfel mit Glarner Bergbutter gönnen möchten. Über die Mittagszeit kommen unsere Gäste vorwiegend aus den umliegenden Büros und Geschäften. Auch dürfen wir viele Touristen und Expats bei uns begrüssen. Ich würde zusammenfassend sagen, dass die Mehrheit unserer Kunden Leute sind, welche frische und schmackhafte Küche schätzen, italienischen Kaffee mögen und gerne etwas Neues ausprobieren.

Welche Zukunftspläne hast Du mit Indigo Elephant?

Momentan befindet sich unsere Kaffeebar noch in unserem ersten Geschäftsjahr und wir sammeln fleissig Erfahrungen. Ziel ist es, herauszufinden, was bei unseren Gästen gut ankommt und wo wir unser Angebot noch verbessern können. Ferner wäre es schön, unsere Küche auch an einigen Abenden pro Woche zu öffnen, um vegetarische und vegane Tappas, begleitet von ein paar tollen Weinen, anzubieten.

Interview: MyCityShops, dha, 2018

Aus der Küche

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Über Indigo Elephant Restaurant

Seit bald einem Jahr gibt es Indigo Elephant, wir bieten dir eine breite Karte an vegetarischen Mahlzeiten an. Dabei achten wir bewusst darauf, dass wir mit frischen Produkten arbeiten. Neben dem beliebten vegetarischen Essen bieten wir auch feinen Kaffee an.